Resumen

CHAMPREDONDE, Marcelo; CASABIANCA, François  y  PROST, Jean-Antoine. Du "veau corse" au "veau de Corse": des qualifications façonnées par des changements territoriaux. Rev. Univ. geogr. [online]. 2010, vol.19, n.1, pp. 85-118. ISSN 1852-4265.

La valorisation des produits agroalimentaires par leur origine géographique est basée notamment sur leur typicité. La typicité résulte d'un rapport l'étroit entre le produit et leur environnement. Ce dernier comprend à la fois les aspects naturels et humains. Dans cette perspective, le système SYAL du veau corse resulte un cas intéressant, dans la mesure où l'on trouve sur le marché local des viandes dont la qualité est très variée, toutes commercialisées sous la dénomination "veau corse". Dans tous les cas, ces bovins ont été abattus en Corse depuis son plus jeune âge. Une analyse de l'évolution de ce Système Agroalimentaire permet d'analyser les mutations territoriales locales et son impact sur le Système Agroalimentaire Localisé (SYAL) du veau corse. Il est caractérisé par la coexistence d'un certain nombre de produits provenant de différents systèmes de production. Cette situation n'est pas nécessairement propice au développement équilibré de ce système agroalimentaire.

Palabras llave : Changements territoriaux; Diversité; Qualification; Reconstruction de typicité.